【類(lèi)型】 輔料
【英文名】 Fumaric Acid (trans-Butenedioic Acid)
【通用名】 延胡索酸、反丁烯二酸
【分子式和分子量】C4H4O4
【用途】酸度調(diào)節(jié)劑、酸化劑、抗氧化助劑、腌制促進(jìn)劑、香料，碳酸飲料，果汁飲料，生面濕制品。
【理化性質(zhì)】白色顆粒或結(jié)晶性粉末，無(wú)臭，有特殊酸味，酸味強(qiáng)，約為檸檬酸的1.5倍。相對(duì)密度1.635（20℃），熔點(diǎn)287℃，沸點(diǎn)290℃。200℃以上升華，加熱至230℃時(shí)失水而成順丁烯二酸酐，與水共煮生成DL-蘋(píng)果酸?？扇苡冢⑷苡谒鸵襪，難溶于氯f(wàn)，pK13.03，pK24.44。3%水溶液的pH為2.0～2.5。

【安全性】1. LD50 大鼠口服10700mg/kg(bw)。 2. GRAS FDA-21CFR 172.350。 3. ADI 無(wú)需規(guī)定（FAO/WHO，1994）。 4. 代謝 為三羧酸循環(huán)的中間體，參與機(jī)體正常代謝

電話(huà)：18109284378  劉源