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　　保鮮膜，可以說在我們生活當(dāng)中扮演著重要的角色。蔬菜、水果、剩菜剩飯，只要蓋上它，心里就會踏實(shí)很多。但近日有研究指出，有些食物其實(shí)并不適合蓋上保鮮膜，因?yàn)檫@樣反而會影響健康。

　　不宜使用保鮮膜的幾類食物

　　蘿卜、黃瓜、豆角

　　100克裹上保鮮膜的蘿卜存放一天后，其維生素C含量減少了3.4毫克，豆角減少3.8毫克，黃瓜存放一天一夜后，其維生素C的損失量相當(dāng)于5個(gè)蘋果。

　　剩菜剩肉

　　保鮮膜有一定的透氧性和不透濕性，并且阻隔空氣中的灰塵，延長食品的保鮮期，居家生活的確很常見。因其不透濕的特性，很適合保存水分較大的蔬果，但是生活中，人們卻往往用保鮮膜包裹剩菜和肉類。

　　熟食、熱食、含油脂的食物最好不要用保鮮膜包裝貯藏。因?yàn)檫@些食物和保鮮膜接觸后，很容易使其材料中所含的化學(xué)成分揮發(fā)，溶解到食物中，對健康極為不利。

　　適合食用保鮮膜的食物：含水多的蔬果

　　蘋果、梨、油菜、韭黃等水分較大的蔬果適合用保鮮膜。

　　這些蔬果使用保鮮膜，不但能夠長時(shí)間保鮮，還會增加其中的某些營養(yǎng)素。在該項(xiàng)研究中，美國科學(xué)家發(fā)現(xiàn)100克裹上保鮮膜的韭黃，24小時(shí)后其維生素C含量比不裹時(shí)要多1.33毫克，油菜、萵苣葉多1.92毫克。

　　盡量不要帶著保鮮膜加熱食品

　　保鮮膜中可能含有鄰苯二甲酸鹽和DEHA 等化學(xué)物質(zhì)，微波爐加熱后會產(chǎn)生致癌物。因此食物包裝任何保鮮膜時(shí)，最好不要使用微波爐烹調(diào)或在蒸籠、電飯鍋中加熱;即使沒有接觸到也最好去除保鮮膜。

　　平時(shí)保存食品時(shí)，多多改用有蓋的瓷碗盤或不銹鋼容器。如果可能的話，買肉時(shí)，盡量用自備紙來包肉。食物裝在無蓋的陶瓷碗內(nèi)，如果上面附蓋保鮮膜，不要裝滿以免碰到食物。

　　分清種類再使用

　　目前，市場上的保鮮膜大體分為兩類，一類是普通保鮮膜，適用于冰箱保鮮;一類是微波爐保鮮膜，既可用于冰箱保鮮，又可用于微波爐，消費(fèi)者在使用上要特別注意區(qū)別使用。

　　沒有注明適用微波爐的保鮮膜，就不宜在微波爐煮食及加熱用。即使有些保鮮膜聲稱可用于微波爐，使用時(shí)間也不宜過長，以防止食物溫度上升而導(dǎo)致保鮮膜融化，粘在食物上。

　　若要加熱，避免與食物接觸

　　保鮮膜與食物表面最少應(yīng)有25毫米空隙。而選擇耐熱玻璃、瓷盤等來代替保鮮膜覆蓋食物是一個(gè)古老卻很有效的方法，這樣可避免保鮮膜融化和保鮮膜中的增塑劑被食物吸收。

　　加熱油性較大的食物時(shí)，應(yīng)將保鮮膜與食品保持隔離狀態(tài)，不要使二保鮮膜者直接接觸。因?yàn)槭澄锉患訜釙r(shí)，食物油可能會達(dá)到很高的溫度，使保鮮膜發(fā)生破損，粘在食物上。

　　保鮮膜健康危害

　　為了增加其黏性、透明度和彈性，聚氯乙烯保鮮膜中增加了一定量的增塑劑，而增塑劑含有一種化合藥劑，它對人體內(nèi)分泌系統(tǒng)有很大破壞作用，會擾亂人體的激素代謝。

　　經(jīng)過長時(shí)間的包裹，食物中的油脂很容易將保鮮膜中的有害物質(zhì)溶解，并且在加熱時(shí)，會加速增塑劑中化合藥劑釋放到食物中，食用后會引起婦女患乳腺癌、新生兒先天缺陷、男性精蟲數(shù)降低，甚至精神疾病等。

　　目前，增塑劑在歐洲已被限制使用，在韓國被明令禁止使用。

　　使用保鮮盒或保鮮袋

　　除了保鮮膜，市場上的食品包裝產(chǎn)品主要有保鮮盒和保鮮袋。在“保水”、“保質(zhì)”、“保營養(yǎng)”方面，保鮮膜無疑功效最好。但對于不適用保鮮膜的食物，可用保鮮盒或保鮮袋代替。

　　健康鏈接：不同規(guī)格的保鮮膜

　　市場上出售的絕大部分保鮮膜和常用的塑料袋都是以乙烯母料為原材料，根據(jù)乙烯母料的不同種類，保鮮膜可分為三大類。

　　第一種是聚乙烯，簡稱PE，這種材料主要用于食品的包裝，我們平常買回來的水果、蔬菜用的這個(gè)膜，包括在超市采購回來的半成品都用的是這種材料;

　　第二種是聚氯乙烯，簡稱pvc，這種材料也可以用于食品包裝，但它對人體的安全性有一定的影響;

　　第三種是聚偏二氯乙烯，簡稱PVDC，主要用于一些熟食、火腿等產(chǎn)品的包裝。

　　這三種保鮮膜中，PE和PVDC這兩種材料的保鮮膜對人體是安全的，可以放心使用，而PVC保鮮膜含有致癌物質(zhì)，對人體危害較大，因此，在選購保鮮膜時(shí)，應(yīng)選用PE保鮮膜。

　　從物理角度出發(fā)，保鮮膜都有適度的透氧性和透濕度，調(diào)節(jié)被保鮮品周圍的氧氣和水分的含量，阻隔灰塵，從而延長食品的保鮮期。因此，不同食品選用不同的保鮮膜是必要的。

　　市場上的保鮮膜大體分為兩類，一類是普通保鮮膜，適用于冰箱保鮮;一類是微波爐保鮮膜，既可用于冰箱保鮮，也可用于微波爐。后一種保鮮膜在耐熱、無毒性等方面遠(yuǎn)遠(yuǎn)優(yōu)于普通保鮮膜。因此，消費(fèi)者在使用選擇上要特別注意，分項(xiàng)使用。